คั่วป่าเนื้อแก่นตะวัน

 

คั่วป่าเนื้อแก่นตะวัน

 

        เมนูนี้นำเนื้อสันมารวนไม่ใช้น้ำมัน และคั่วกับพริกแกงป่า     ใส่มะเขือพวงผักพื้นบ้านของไทย ที่มี

สรรพคุณตามตำราแพทย์หลายประการ เช่น ช่วยเจริญอาหาร ช่วยระบบขับถ่ายบำรุงธาตุ ขับเสมหะ แก้ไอ

ช่วยให้โลหิตหมุนเวียนได้ดี แก้ปวด ฟกช้ำ ปวดกระเพาะแก้อาการฝีบวมหนอง อาการบวมอักเสบ  ขับ

ปัสสาวะ เป็นต้น แถมด้วยกระชาย และลืมไม่ได้คือแก่นตะวันซึ่งเมื่อนำมาทำอาหารรสเผ็ดก็เข้ากันได้ดี

 

 

ส่วนผสม

 

 

เนื้อสัน หั่นชิ้นเล็กๆ บาง                               2   ขีด

แก่นตะวันหั่นเป็นเส้น                                   1/2 ถ้วย

มะเขือพวง                                                  1/2 ถ้วย

กระชายหั่นฝอย                                           1/2 ถ้วย

กะเพรา                                                  1 หยิบมือ

พริกแกงป่า                                            2 ช้อนโต๊ะ       

น้ำปลา                                                  1  ช้อนชา

ซอสถั่วเหลือ                                               1  ช้อนชา

น้ำตาลทรายแดง                                          1/2 ช้อนชา

น้ำเปล่า                                                       1/4 ถ้วย

 

วิธีการปรุง  

 

1.      ตั้งกระทะใส่น้ำลงไปเล็กน้อย ใส่เนื้อที่หั่นไว้ลงไปรวนจนสุก 

2.      ใส่พริกแกงป่าตามลงไปผัดให้เข้ากันจนมีกลิ่นหอม

3.      ใส่มะเขือพวงลงไปผัดจนสุก แล้วจึงใส่แก่นตะวันและกระชายตามลงไป

4.      ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทราย

5.      ก่อนปิดไฟ ใส่กะเพราลงไปคลุกเคล้า

 

 

Tips

·      คั่วป่าเนื้อจะไม่ใส่น้ำมันในการผัด  ใช้วิธีการรวนให้น้ำในเนื้อออกมาและใช้น้ำช่วยเล้กน้อยเพื่อ

       ไม่ให้ติดกะทะ

·      ใส่น้ำตาลทรายแดงลงไปเล็กน้อยเพื่อตัดรสเผ็ด ช่วยให้คั่วป่าจานนี้มีรสกลม กล่อม

 

 

บทความอื่นๆ ในหมวดเดียวกัน
ผัดหัวไชโป้วแก่นตะวันจี๊ดจ๊าด (143) ซุปมิโซะแก่นตะวันผง (159) น้ำฟักทองแก่นตะวัน (149)
SAON FRIES แก่นตะวันทอดกรอบ (1002) ทับทิมกรอบแก่นตะวัน (1413) ผัดเผ็ดหน่อไม้ดองแก่นตะวันผง (สูตรเจ) (1435)
แกงมัสมั่นแก่นตะวันเต้าหู้ (เจ) (2007) ไข่ตุ๋นทรงเครื่องแก่นตะวัน (สูตร มังสวิรัต) (2044) สมูทตี้แก่นตะวันผง (สูตรลดน้ำหนัก สวยจากภายใน) (2403)
หมูอบครบเครื่องแก่นตะวัน (1918) วุ้นแก่นตะวันอัญชัน (3839) ยำแก่นตะวันไม่จำ-เจ (2023)
แกงจืดวุ้นเส้นแก่นตะวันอบแห้ง (3785) ผัดต้นอ่อนทานตะวันปลาเส้น (4060)