การแปรรูปแก่นตะวัน

การแปรรูปแก่นตะวัน โดยสะออนฟาร์ม

เพื่อความสะดวกในการรับประทาน การพกพา มั่นใจในความสะอาด และเก็บรักษาได้นาน



เครื่องดื่มแก่นตะวันชนิดแห้ง	เครื่องดื่มแก่นตะวันชนิดซอง
(Jerusalem Artichoke Dried Drink)	(Jerusalem Artichoke Bag)
เลขที่ อย. 30-1-14358-1-0001	เลขที่ อย. 30-1-14358-1-0002

แก่นตะวันอบแห้ง	แก่นตะวันผสมธัญพืชอบกรอบ

เนื้อหาข้างล่างนำมาจาก เอกสาร แก่นตะวัน พืชสมุนไพรมหัศจรรย์ที่คนไทยควรรู้จัก โดย นายประภาส ช่างเหล็ก

ผลิตภัณฑ์สินค้าแปรรูป แก่นตะวันจาก สะออนฟาร์ม เราทำเพียงขั้นตอน การอบแห้ง และการบดผงเท่านั้น

การแปรรูปเป็นแป้งแก่นตะวัน

ทำได้โดยการล้างหัวแก่นตะวันให้สะอาด ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ นำไปอบด้วยตู้อบลมร้อน เมื่อแห้งนำมาบด

ให้ละเอียด จะได้เป็นแป้งแก่นตะวัน ที่เป็นทั้งใยอาหารและสารพรีไบโอติก สามารถใช้เป็นส่วนผสมของผลิตภัณฑ์

ขนมอบ และขนมขบเคี้ยว ได้หลายชนิด

การแปรรูปเป็นแป้งอินนูลิน

แป้งอินนูลิน เตรียมได้จากหัวแก่นตะวันสดและแป้งแก่นตะวัน โดยสกัดด้วยน้ำร้อน ทำให้สารละลายเข้มข้นและตก

ตะกอนด้วยเอทานอล จากนั้นนำไปทำแห้งแบบพ่นฝอย จะได้ผลิตภัณฑ์แป้งอินนูลิน ซึ่งเป็นสารพรีไบโอติกสามารถใช้

เป็นสารเติมแต่งในผลิตภัณฑ์นม ผลิตภัณฑ์เนื้อ อาหารทารกและเด็กอ่อน หรือใช้เป็นส่วนผสมในอาหารเสริมสุขภาพ

การแปรรูปเป็นน้ำเชื่อมฟรุกโทสหรืออินูโลลิโกแซ็กคาไรด์

น้ำเชื่อมฟรุกโทสหรืออินูโลลิโกแซ็กคาไรด์ ผลิตได้จากหัวสดและแป้งแก่นตะวัน โดยสกัดด้วยน้ำร้อน ทำให้สารละลาย

เข้มข้น ก่อนเติมเอนไซม์อินูจิเนสและอินเวอร์เทสจากจุลินทรีย์ บ่มภายใต้สภาวะที่เหมาะสม สารอินนูลินจากแก่นตะวัน

จะถูกย่อยสลายได้เป็นน้ำเชื่อมฟรุกโทสหรืออินูโลลิโกแซ็กคาไรด์ เมื่อกำจัดสี ทำให้บริสุทธิ์และเข้มข้นแล้ว จะได้

ผลิตภัณฑ์น้ำเชื่อมฟรุกโทสหรืออินูโลลิโก (น้ำผักและผลไม้ เครื่องดื่มธัญพืช) ชาและกาแฟลดไขมัน ผลิตภัณฑ์นม

(นมเปรี้ยวและโยเกิร์ต) อาหารเด็กอ่อนและผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป (แหนมและไส้กรอก)

ขอขอบคุณข้อมูลการแปรรูปแก่นตะวัน ดีๆ จากเอกสาร แก่นตะวัน พืชสมุนไพรมหัศจรรย์ที่คนไทยควรรู้จัก

โดย นายประภาส ช่างเหล็ก

สามารถศึกษาหาข้อมูลของแก่นตะวันเพิ่มเติม ได้ที่ เว็บไซต์ www.saonfarm.com