ผัดฉ่าแก่นตะวันกุ้ง

ผัดฉ่าแก่นตะวันกุ้ง

การปรุงอาหารจากแก่นตะวันตามสูตรนี้ จะลดปัญหาจากกลิ่นเฉพาะตัวของแก่นตะวันเพราะมีกลิ่นสมุนไพรหลากหลายชนิดมาช่วยและยังได้ประโยชน์จากสมุนไพรต่างๆ อีกด้วย รสเผ็ดเข้ากันได้ดีกับแก่นตะวัน

ส่วนผสม

            แก่นตะวันปอกเปลือกหั่นเป็นท่อนประมาณ 1/2 นิ้ว      1  ถ้วย

            กุ้งสดปอกเปลือก                                                7  ตัว

            พริกขี้หนู                                                           5     เม็ด

            กระเทียม                                                           10 กลีบ

            พริกเหลืองหั่นยาว                                                3 เม็ด

            กระชายซอย                                                       1 หยิบมือ

            พริกไทยสด                                                        1 หยิบมือ                          

            ใบกระเพรา                                                         2 หยิบมือ

            ใบมะกรูดฉีกครึ่ง                                                  3 ใบ         

            น้ำปลา                                                              2 ช้อนชา

            ซอสถั่วเหลือ                                                       1 ช้อนชา

            น้ำมันพืช                                                            2 ช้อนโต๊ะ   

วิธีการปรุง

1. ตำพริกขี้หนู กระเทียม ไม่ต้องละเอียดมาก

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้ร้อนใส่พริกกระเทียมที่ตำไว้ลงไป  ผัดจนหอม

   ใส่กุ้งลงไปผัดต่อ ใส่แก่นตะวันตามลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสถั่วเหลือง

3. ใส่พริกไทยสด กระชาย ใบมะกรูด พริกเหลือง  ลงไปผัดคนให้ทั่ว ก่อนปิดไฟโรยด้วยใบกระเพรา

 

Tips

• สำหรับผู้ที่มีปัญหา    เรื่องคลอเลสเตอรอล ใช้ปลากรายปั่นเป็นก้อน หรือปลากระพง ใส่แทนกุ้งก็ได้ 
• จากความหวานของกุ้ง และแก่นตะวัน ทำให้ไม่จำเป็นต้องปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายแต่ถ้าใช้เนื้อสัตว์อื่นอาจเติมน้ำตาลทรายเล็กน้อยเพื่อรสชาดที่กลมกล่อม
• การผัดแก่นตะวันให้ใช้ไฟแรง และผัดให้เร็ว เพื่อให้คงความกรอบของแก่นตะวันไว้

 

 

สามารถศึกษาหาข้อมูลของแก่นตะวันเพิ่มเติม ได้ที่ เว็บไซต์ www.saonfarm.com