คั่วป่าเนื้อแก่นตะวัน

   เมนูนี้นำเนื้อสันมารวนไม่ใช้น้ำมัน และคั่วกับพริกแกงป่า     ใส่มะเขือพวงผักพื้นบ้านของไทย ที่มี

สรรพคุณตามตำราแพทย์หลายประการ เช่น ช่วยเจริญอาหาร ช่วยระบบขับถ่ายบำรุงธาตุ ขับเสมหะ แก้ไอ

ช่วยให้โลหิตหมุนเวียนได้ดี แก้ปวด ฟกช้ำ ปวดกระเพาะแก้อาการฝีบวมหนอง อาการบวมอักเสบ  ขับ

ปัสสาวะ เป็นต้น แถมด้วยกระชาย และลืมไม่ได้คือแก่นตะวันซึ่งเมื่อนำมาทำอาหารรสเผ็ดก็เข้ากันได้ดี

 

 

ส่วนผสม

 

 

เนื้อสัน หั่นชิ้นเล็กๆ บาง                               2   ขีด

แก่นตะวันหั่นเป็นเส้น                                   1/2 ถ้วย

มะเขือพวง                                                  1/2 ถ้วย

กระชายหั่นฝอย                                           1/2 ถ้วย

กะเพรา                                                  1 หยิบมือ

พริกแกงป่า                                            2 ช้อนโต๊ะ       

น้ำปลา                                                  1  ช้อนชา

ซอสถั่วเหลือ                                               1  ช้อนชา

น้ำตาลทรายแดง                                          1/2 ช้อนชา

น้ำเปล่า                                                       1/4 ถ้วย

 

วิธีการปรุง  

 

1.      ตั้งกระทะใส่น้ำลงไปเล็กน้อย ใส่เนื้อที่หั่นไว้ลงไปรวนจนสุก 

2.      ใส่พริกแกงป่าตามลงไปผัดให้เข้ากันจนมีกลิ่นหอม

3.      ใส่มะเขือพวงลงไปผัดจนสุก แล้วจึงใส่แก่นตะวันและกระชายตามลงไป

4.      ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทราย

5.      ก่อนปิดไฟ ใส่กะเพราลงไปคลุกเคล้า

 

 

Tips

·      คั่วป่าเนื้อจะไม่ใส่น้ำมันในการผัด  ใช้วิธีการรวนให้น้ำในเนื้อออกมาและใช้น้ำช่วยเล้กน้อยเพื่อ

       ไม่ให้ติดกะทะ

·      ใส่น้ำตาลทรายแดงลงไปเล็กน้อยเพื่อตัดรสเผ็ด ช่วยให้คั่วป่าจานนี้มีรสกลม กล่อม