แกงไตปลาแก่นตะวัน

  ส่วนประกอบ (สำหรับ 3 ถ้วย)
1. ไตปลาต้มสุกเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ

2. น้ำเปล่า 2 ถ้วย

3. ปลาทูย่าง 3 ตัว

4. ผัก มะเขือเปราะ หน่อไม้ ฟักทอง ถั่วฝักยาว ใบมะกรูด และหัวแก่นตะวัน

5. พริกแกงไตปลา

6. น้ำตาลปี๊บ

7. น้ำมะขามเปียก

 

 

 

 

วิธีการปรุง
1. ตั้งน้ำเปล่าให้เดือด ใส่พริกแกง และปลาทู(แกะเอาเฉพาะเนื้อปลา)
2. พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก หรือน้ำหมักลูกยอ(ถ้ามีจะเพิ่มรสชาติมากขึ้น)
3. แล้วใส่ผักตามลำดับ(ฟักทอง หน่อไม้ มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว)
4. ชิมรสตามชอบ (ถ้าไม่เค็ม เติมน้ำปลา โรยใบมะกรูดฉีก ปิดไฟ แล้วใส่แก่นตะวันปลอกเปลือกหั่นท่อน รับประทานกับผักสด)