แก่นตะวันผัดไข่ใบโหระพา (สูตรมังสวิรัติ)

เมนูนี้เอาใจผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารมังสวิรัติ   ทำง่ายใช้เวลาไม่นาน

ใช้ไข่ไก่หรือไข่เป็ดก็ได้ แต่ไข่เป็ดจะให้คุณค่าทางโภชนาการมากกว่า เพิ่มรสชาติด้วยพริกสด  มีกลิ่นหอมของใบโหระพา  ซึ่งช่วยให้เจริญอาหาร และขับลมในช่องท้องด้วย

ส่วนผสม

        แก่นตะวันปอกเปลือกหั่นเป็นริ้วๆ                      1  ถ้วย

        ไข่ไก่                                                         2 ฟอง

        พริกขี้หนูสดหั่นเป็นริ้ว                                    5  เม็ด

        ใบโหระพา                                                  1 กำมือ                 

        ซีอิ้วขาว                                                     2 ช้อนโต๊ะ

        ซอสถั่วเหลือง                                             1 ช้อนชา

            น้ำตาลทราย                                                  1/2 ช้อนชา

        กระเทียมสับหยาบ                                       4-5 กลีบ          

            พริกไทยป่น                     

 

 

วิธีการปรุง

1.      ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันพอร้อน นำกระเทียมลงไปผัดให้หอมแล้วตามด้วย  พริกขี้หนู

2.      ตอกไข่ใส่กระทะคนให้ทั่วผัดให้ไข่สุกแห้งมีกลิ่นหอม แล้วตามด้วยแก่นตะวันผัดด้วยไฟแรง

3.      ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทราย แล้วตามด้วยใบโระพาลงไปผัด

4.      ปิดไฟ ตักใส่จาน โรยพริกไทยป่น

 

Tip :  การผัดแก่นตะวันให้ใช้ไฟแรง และผัดให้เร็ว เพื่อให้คงความกรอบของแก่นตะวันไว้